2020年阜阳师范大学专升本专业课《酒店管理》考试大纲

酒店管理专业

（1）专业加试：管理学原理、饭店管理概论

（2）参考教材：《管理学》,周三多主编,高等教育出版社；

《现代饭店管理概论》,林璧属编著,东北财经大学出版社；

（3）考试大纲：

管理学原理（占70%）：管理的内涵；管理的职能；管理者的角色与技能；古典管理理论；行为管理理论；几种相关的道德观；道德发展阶段；改善企业道德行为的途径；企业的社会责任；有用信息的特征；决策的内涵；决策理论；决策的过程；决策的影响因素；集体决策法；有关活动方向的决策方法；风险型决策方法；计划的含义；计划的类型；计划编制过程；战略环境分析；目标管理；滚动计划法；组织设计的任务；组织设计的原则；组织的部门化；组织的层级化与管理幅度；集权、分权、授权；人力资源计划的任务；员工招聘的标准；员工招聘的来源与方法；员工培训；绩效评估；组织变革的动因；组织变革中的阻力及其管理；组织冲突及其管理；组织文化的概念及其特征；组织文化的结构；组织文化的功能与塑造；领导与管理；领导权力的来源；领导方式的基本类型；管理方格论；激励的含义及产生的内因与外因；需求层次论；双因素理论；公平理论；激励的强化理论；期望理论；薪酬管理；沟通及其作用；沟通的过程；沟通的类别；有效沟通的障碍；有效沟通的实现；控制的必要性；控制类型；控制的过程；有效控制。   

现代饭店管理概论（占30%）：饭店定义；饭店产品属性（商品、服务、质量特征）；西方饭店发展历程；西方饭店经营思想演变；西方饭店管理新方法；饭店直接经营模式；饭店集团特许经营模式；饭店集团委托管理模式；饭店投资战略（概念、投资模式）；饭店经营决策（概念、步骤）；饭店营销观念（概念、阶段特征）；饭店营销策划；饭店关系营销；饭店服务营销；饭店质量管理；消费心理定势；顾客期望；顾客满意；顾客期望管理；饭店服务质量管理办法；饭店人力资源管理。

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