广东第二师范学院2020年专插本《食品微生物学基础》考试大纲

Ⅰ 考试性质

普通高等学校本科插班生招生考试是由专科毕业生参加的选拔性考试。高等学校根据考生的成绩，按已确定的招生计划，德、智、体全面衡量，择优录取。因此，本科插班生考试

应有较高的信度、效度、必要的区分度和适当的难度。

Ⅱ 考试内容

一、考试基本要求

《食品微生物学基础》考试是选拔广东第二师范学院食品质量与安全本科插班生的一门入学考试。其主要目的是考核考生对《食品微生物学》基本内容的理解和掌握程度。要求考生掌握《食品微生物学》的基本理论、基本方法，以及具有应用这些理论方法分析问题、解决问题的能力，要求考生具备基本的分析能力。

二、考核知识范围及考核要求

1. 绪 论 

了解微生物、食品微生物的定义，微生物的特点； 

了解微生物学及食品微生物研究的内容、发展史及发展趋势。

2. 微生物主要类群及其形态结构 

掌握原核微生物、真核微生物的概念和主要区别； 

掌握原核微生物（细菌、放线菌）的形态特征、细菌的基本结构、特殊结构，细菌基本结构与革兰氏染色的关系，细菌的形态结构、放线菌的形态结构和繁殖方式。 

掌握真核微生物的形态结构特征，酵母菌、霉菌的形态结构、病毒的形态结构特征。

学会会识别四大类微生物的形态特征。 

3. 微生物的营养与代谢 

微生物细胞的化学组成和营养要素，微生物对营养物质的吸收方式； 

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