韩山师范学院2021年专升本自命题科目参考书都有哪些？

专业

考试科目

参考书目

学前教育

《学前教育专业综合》

1.《学前教育概论》 朱宗顺主编，高等教育出版社，2015年3月第1版。
2.《学前儿童发展》李燕、赵燕、许玭，华东师范大学出版社，2016年。
3.《儿童心理学》李燕主编，中央广播电视大学出版社，2011年。
4.《学前儿童卫生与保育》马洁、韩玙、姬静璐，北京师范大学出版社，2017年1月。

小学教育

《小学教育专业综合》

1.《当代教育心理学》陈琦，刘儒德主编，北京师范大学出版社，2007年4月第1版。
2.《课程与教学论》 王本陆主编，高等教育出版社，2017年12月第三版。

社会工作

《社会工作概论》

《社会工作概论（第三版）》，王思斌编，高等教育出版社。ISBN：9787040412017，出版日期：2014年10月。

美术学

《美术学综合》
（色彩+素描）

《素描》， 缪肖俊主编，辽宁美术出版社，2016《色彩》， 栾布等主编，辽宁美术出版社，2016

烹饪与营养教育

《烹调工艺与营养专业综合》（理论+实操）

理论：（主要教材）
1.陈蔚辉，彭珩.潮菜原料学[M].广州：暨南大学出版社，2017年.
2.冯玉珠.烹调工艺学（第四版）[M]. 北京：中国轻工业出版社，2014年.
3.黄武营.潮菜工艺实训[M].广州：暨南大学出版社，2016年.
4.毛羽扬.烹饪化学[M].北京：中国轻工业出版社，2018年.
5.彭景.烹饪营养学[M].北京：中国纺织出版社，2008年.
（辅助教材）
1.赵廉.烹饪原料学[M].北京：中国纺织出版社，2008年.
2.阎红.中西烹饪原料学[M].北京：高等教育出版社，2005年.
3.周晓燕.烹调工艺学[M].北京：中国纺织出版社，2008年.
技能：
1.黄明超.粤菜烹饪教程[M].广州：广东经济出版社，2013年.
2.黄武营.潮菜工艺实训[M].广州：暨南大学出版社，2016年.
3.广东省职业技术教研室.潮式风味菜烹饪工艺[M].广州：广东科技出版社，2019年.
4.广东省职业技术教研室.广府风味菜烹饪工艺[M].广州：广东科技出版社，2019年.

食品科学与工程

《食品化学与分析》

1.《食品化学》 第三版，阚建全主编，中国农业大学出版社。
2.《食品分析》第三版，王永华、戚穗坚 著，中国轻工出版社，ISBN：9787518409648。
3.《食品分析》，谢笔钧、何慧主编，科学出版社。

音乐表演

《音乐综合》（理论+专业特长（声乐，器乐，钢琴任选其一））

理论：
1.《基本乐理通用教程》李重光编著，北京：高等教育出版社出版，2004.9。
2.《新概念乐理教程》童忠良 童昕编著，北京：高等教育出版社，2008.4。
3.《基本乐理》贾方爵编著，重庆：西南师范大学出版社，2007.3。
术科（钢琴）：
1.韩申林、李晓平、徐斐、周荷君编，李晓平执笔修订。高等师范院校试用教材《钢琴基础教程》（1、2、3、4），[M].上海音乐出版社。
2.李昕、孙晓丹、林晔主编。高等音乐（师范）院校钢琴公共课分级教《钢琴独奏曲》（上、中、下）[M].中央音乐学院出版社，2015。
术科（声乐）：
1.《声乐基础》，周小燕编著，高等教育出版社，1990年10月第1版。
2.《中国声乐作品》，黎信昌主编，山西教育出版社，2004年第1版。
3.《外国声乐作品》，黎信昌主编，山西教育出版社，2005年第1版。
4.《中国声乐曲选》，石林 杨霖希，上海：上海教育出版。
5.《意大利古典声乐曲集》，南日，高等教育出版社。
6.《高等艺术院校声乐教材精编男、女生卷（美声唱法、民族唱法）》，陈剑波等主编，上海音乐出版社，2005年9月第1版。